Alcachofas Rellenas

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    Alcachofas Rellenas





    Os presentamos una receta muy tradicional de nuestra gastronomía como son estas alcachofas rellenas, perfectas para servir un plato de carne y verduras. Te detallamos la receta paso a paso para que no tengas ningún problema al prepararla en casa.

    Ingredientes:

    - Unas 10 alcachofas
    - 500 gramos de carne picada
    - 500 gramos de tomate frito
    - Tres dientes de ajo
    - Una cebolla grande
    - Un vaso de vino blanco
    - Pimienta negra molida
    - Pimentón dulce
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Queso rallado


    


    Preparación:

    Una forma estupenda de preparar las alcachofas es rellenarlas y hornearlas, ya que resultan muy sabrosas y se preparan de forma sencilla. Se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes o combinaciones de ellos, por lo que siempre podemos probar diferentes recetas de este tipo. En esta ocasión vamos a detallaros como hacer unas ricas alcachofas rellenas con un sofrito con carne picada, una forma muy rica y completa de tomar unas alcachofas, esperamos que os gusten.

    Comenzamos limpiando y preparando las alcachofas, para lo que les quitamos el tallo y cortamos un trozo de la base, para poder colocarlas de pie y no se caiga. Después iremos quitando las hojas duras que tienen por fuera, hasta llegar al corazón, que es blando y tiene un color blanquecino. Al acabar cortamos con un cuchillo la parte superior, quitando las puntas de las hojas restantes, hasta quedarnos únicamente con el corazón de las alcachofas, que es lo que vamos a rellenar.

    Al finalizar ponemos a calentar una olla con abundante agua y un poco de sal, y cuando comience a hervir echamos los corazones de las alcachofas, para dejarlas cocer unos 20-25 minutos a fuego medio. Una vez estén bien tiernas las sacamos de la olla, las escurrimos bien y una vez se hayan templado vamos a vaciarles la parte interior con una cuchara pequeña, para hacerles un hueco en el centro para poder rellenarlas después, pero con cuidado de no romperlas.


    El relleno lo haremos sofriendo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen la cebolla y los ajos, pelados y bien picados, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Una vez que empiecen a tomar color agregamos un poco de pimentón, removemos bien y cocinamos unos segundos, y entonces agregamos la carne picada bien salpimentada. Podemos emplear carne picada de cerdo o de ternera, la que prefiramos, incluso una mezcla de ambas, que resulta muy sabrosa.

    Vamos a dorar bien la carne, removiéndola para que se cocine bien por todos lados, a fuego medio para que no se nos pase. Una vez la tengamos en su punto vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol del mismo a fuego intenso, y una vez que lo hayamos conseguido, volvemos a bajar la intensidad a fuego suave y añadimos el tomate frito. Removemos bien para mezclar y dejamos cocinar unos minutos a fuego lento para acabar de hacer el sofrito.

    Aprovechamos para precalentar el horno a 180ºC, mientras acabamos de preparar la receta. Con el sofrito ya hecho vamos a rellenar con el mismo las alcachofas que habíamos preparado antes, ayudándonos con una cucharita pequeña, para poder rellenar bien las mismas. Las vamos colocando sobre una fuente apta para hornear, y al acabar echamos queso rallado para fundir por encima, y las horneamos durante unos 20 o 25 minutos, hasta que el queso quede bien gratinado y las alcachofas tomen buen color. Y a disfrutar de estas ricas alcachofas rellenas.